コース変更について

こんにちは、中村です。本日は昨年末から考え続けて２月にようやく完了したコースメニューの変更について、少々遅くなりましたが詳しい説明をしたいと思います。

 

コースメニュー＆ご宴会の項目をご覧いただくとわかると思いますが、そんなに大きく変わったようには見えないと思います。しかし、今回のコース変更は新たな試みを含んでおり、手本となるものがないため、迷いに迷ってこんなにも時間がかかってしまったのであります。

 

今回の変更点は大きく二つ

 

【その１：飲み放題以外のプランの充実】

 

これが一番悩んだところです。

 

これまで当店のコースは飲み放題つきがほとんどでしたが、当店のお客様には下戸の方も多く、飲み放題は飲み物の種類も制限されてしまうので、お酒の弱い方は損した気持ちになるとの話を度々聞きました。

 

飲み放題と言うシステムは酒飲みにとっては非常に魅力的ですので、酒好きの私は迷いなくほとんどのコースに飲み放題をつけてしまいましたが、下戸の方が言われるように、お酒の苦手な方やたくさんは飲めない方が割りを食ってしまっている感は否めません。

 

思いきり飲みたい方も、好きものを適量飲みたい方も、お茶で十分と言う方も、全員がお得にご宴会を楽しめる方法はないものかとずっと考えておりました。

 

そんな折に飲み放題ではない百合コースがご好評いただいたこともあり、そうか、飲み放題以外の選択肢を増やせばいいんだ！　と思うに至りました。

 

今回新たに始めました飲み放題以外のコースは二種類ありまして

 

①飲み物３杯つき

 

その名のとおりお一人様３杯までお好きなものをご注文いただけます。飲み放題メニューからだけではなく全種類から選べるので、お酒もソフトドリンクも色々と飲めます。お飲み物３杯はお料理と一緒に程よく楽しむのにちょうど良い量ですが、飲み足りない方のためにお飲み物の追加は１杯１００円引にいたします。

 

 

②飲み物１杯＋持ち込み……乾杯用の１杯目のお飲み物は当店でご用意いたしますが、それ以降のお飲み物は持ち込みでお願いいたします（もちろん追加のご注文も承ります）。下戸の方、当店にないものを飲みたい方にも最適のプランです。

持ち込み品を分けるためのグラスはお貸しします。冷蔵庫が狭いので、大量のお飲み物を冷やしておくことは難しいのですが、できるかぎりご協力いたしますので、ご予約時にご相談ください。

 

 

今回、飲み放題以外のプランを始めたことで、贅沢コースや春道コースと言った当店で上級に位置するコースの価格が抑えられ、大変ご利用いただきやすくなりました。

 

私は貧乏性なので、いくら飲んでも同じ値段の飲み放題だと一杯でも多く飲まなきゃ損とばかりに一気に詰め込むように飲んで食べてしまうのですが、飲み放題以外の時は落ち着いて一品一品のお料理を味わえます。不思議なことにゆっくり飲食していると、飲み物は３杯くらいでも充分に満足できますし、何より、飲酒を適量で抑えておくと翌日がとても楽です。

 

かつてはへべれけになるまで飲まなければ気がすまなかったのですが、歳とともに飲み方も変わってきますね……

 

 

【その２：春道コースの魅力UP】

 

春道コースはかつて上質コースと言う名前でしたが、贅沢コースの登場に伴い違いがわかりやすいように名前を変えました。店名を冠しているのは自信の証です。

 

手ごろな食材でボリューム満点のさっくりコースと差別化し、良いものを少しずつ色々と召し上がっていただく大人のためのコースと位置づけていましたが、自分が大食いなもので、足りなかったらどうしようとの不安から、いつの間にか一品の量がどんどん増えてしまい、さっくりコースと春道コースとの差異がわかりにくくなっていきました。

 

この点を反省し、今回のメニュー改正からはさっくりコースと春道コースの違いをもっと明確にします。

 

春道コースはいろいろなものを少しずつ食べたい大人の女性のための創作料理のコースとして、今まで以上に一品一品しっかりと手間をかけ、より楽しく、より個性的に、より季節感あふれるメニューをご提供して行きたいと思っております。繰り返しご利用いただいてもお楽しみいただけるよう、新作料理にも積極的に挑戦します！

 

と、いくら語っても文字だけではわかりにくいと思うので、これからは積極的にお料理の写真を掲載して行きたいと思います。

 

なお、さっくりコースはこれまで通り、採算度外視のボリューム満点なサービスコースとして存続いたしますので、こちらも引き続きご愛顧いただけたら幸いです。

 

……

 

 

以上、今回のコース改革についてのお知らせでした。長時間をかけて作った新コースメニューですが、お客様の反応次第でいくらでも変えて行きますし、新しいことを思いついたらどんどん挑戦してゆきます。

 

春道堂はこれからも大人の女性の皆さんに喜んでいただける唯一無二の店作りにこだわってゆきます。札幌で美味しく楽しくあずましいご宴会をしたいと思うなら迷わず春道堂と言っていただけるよう、今後も精進したします。今後ともよろしくお願い申し上げます。