最新ご予約情報

こんにちは、中村です。今日はあたたかくて過ごしやすいですね。でも、昼に溶けてぐちゃぐちゃになって雪が夜に冷えて凍るとものすごくすべるので困ります。程よい気温で晴れて欲しいものです。

さて、昨日もまたご予約をいただきました！　17日土曜日、18時から3名様です。ありがとうございます！

それでは恒例の最新ご予約情報の更新を……

【１月のご予約】

・１月１７日（土）18時頃より3名様。１９時頃よりカウンターで２名様

・１月２３日（金）１８時４５分より３名様

・１月２４日（土）１８時より３名様、２０時過ぎから６名様

　→コース以外で２名様までご予約承ります。（前日までにご連絡願います）。

・１月３０日（金）１８時から２名様、お時間、人数未定でもう一組様

　→コース以外で2名様までご予約承ります。（前日までにご連絡願います）

 

【２月のご予約】

・２月７日（土）終日貸し切り

2日前はカウンター満席で帰られたお客様もおられましたが、昨日は一転、誰も来られませんでした。

ご予約もない平日ですから、お客さんが少ないことは想定し、用意していた食材でまずは仕込みを行い、その後たくさん届いていた飲食業専用通販のカタログに目を通し、料理の本を読み、これから作りたいメニューについて考えと、有意義に過ごしました。

思えば12月は急な忙しさに対応できず、朝から晩までばたばたしておりましたので、こうして店内でゆっくりと過ごしたのは久しぶりでした。

ご予約をたくさんいただけるようになって、時間があっという間に過ぎて行き、毎日の営業をミスなく手際よくこなすことでいっぱいいっぱいになり、料理の工夫を怠っていたことに気付きました。

美味しいだけではなく楽しくてサプライズ感のある、他所とは一味違う料理を作ってお客さんを驚かせたいと思っていたはずなのに、気がつけば前菜もレギュラーもコースメニューも、定番のものばかりを繰り返し作るようになっていました。

たくさんのお客さまに美味しいとほめていただくうちに、いつの間にか慢心が芽生えていたようです。まったく私はすぐに調子に乗るんだから！　水でもかぶって反省せねば。

今後は料理人の本分を忘れず、定番メニューの更なる美味しさの追及はもちろんのこと、盛り付けや見栄えにもっと気を配り、食材や調味料の研究を続け、新しいメニューにも挑戦して、もっとお客さんに喜んでもらえる店になるにはどうしたらいいのか、たゆまず考え続けようと思っております。

昨日はお客様が来られなかったことは残念でしたが、おかげで自らの怠惰を反省し、店あり方について深く考える有意義な一日となりました。

更なる精進を誓いつつ、本日も皆様のお越しをお待ちしております！